Empadão Goiano (Original)

O autêntico EMPADÃO GOIANO nasceu numa das cidades mais tradicionais do Estado de Goiás, hoje considerada Patrimônio Histórico da Humanidade: Goiás Velho.

Acredita-se que o ancestral do EMPADÃO GOIANO tinha origem Européia, e era consumido principalmente em Portugal e na Espanha. Constituía-se de uma torta salgada, recheada de carnes, aves, peixes ou mariscos.

MASSA

INGREDIENTES

2 ½ xícaras de chá de Farinha de trigo

1 Colher de Sopa de Manteiga de leite

1 colher de sobremesa de Banha de porco

1 Ovo

½ copo americano de Leite

Sal Q.B.

1 colher de sobremesa de Fermento químico

Preparo:

• Misturar bem a farinha com o fermento e sal.

• Adicionar a manteiga e a banha, e misturar cm garfo ate a massa ficar com aspecto de farofa.

• Acrescentar o ovo e aos poucos, juntar o leite.

• Amassar bem, cobrir a massa com um pano úmido e deixa-la descansar por 30 minutos.

RECHEIO

INGREDIENTES

½ Peito de frango

1 Pires de café de Lingüiça suína fina

1 Pires de café de Lombo suíno

1 Pires de café de Guariroba

3 colheres de sopa de Queijo minas picado

1 ovo cozido

8 Azeitonas

2 colheres de sopa de Molho de tomate

Sal Q.B.

3 dentes de Alho

Cheiro verde Q.B

1 Cebola media

1 colher de café de Maisena

Pimenta do reino Q.B

2 colheres de sopa de Vinagre

2 colheres de sopa de Óleo

Preparo:

• Picar o alho bem batidinho, misturar com a pimenta e sal.

• Temperar a carne de porco e o frango acrescentando o vinagre.

• Cozinhar o frango e desfia-lo.

• Fritar o lombo e a lingüiça com o óleo, depois de frita, cortar a lingüiça em pedaços pequenos.

• Refogar a cebola em óleo e acrescentar o peito de frango desfiado, o lombo e a lingüiça.

• Em seguida acrescentar, molho de tomate, azeitona picada, guariroba, ovo e cheiro verde.

• Dissolver a maisena em água e acrescentar ao molho, cozinhando ate engrossar.

MONTAGEM

• Abrir a massa e forrar o fundo das formas de empadão,

• Colocar o recheio e o queijo minas picado.

• Cobrir o empadão com uma camada de massa e fecha-lo pelas extremidades enroscando a massa.

• Pincelar os empadões com gema batida e assar em forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 30 min.

RENDE 4 PORÇÕES.