Tortaletes

PATÊ SUCRÉE (Massa)


200g Farinha de trigo
100g de manteiga
40g açucar refinado
2 gemas
1 colher de café de essência de baunilha

PREPARO:

1. Peneire a farinha em uma vasilha e misture a manteiga com a ponta dos dedos.
2. Junte o açúcar.
3. Bata as gemas e a baunilha levemente com um garfo e junte a mistura da farinha e forme uma massa.
4. Faça uma bola e leve a geladeira por 15 minutos.
5. Abra a massa nas forminhas e asse em forno médio.

 

CREME DE LIMÃO

Ingredientes	Quantidade	Unidade de medida
Leite condensado	1 lata	Lata
Limão ciciliano	4 unidades	Unidade

PREPARO:

1. Coloque o leite condensado em uma vasilha inox e acrescente o suco do limão aos poucos.
2. Misture com um batedor de arame ate obter o sabor e textura desejada.
3. Recheie as tortinhas.
Ps: se você não encontrar Limão Ciciliano pode Usar de outra qualidade, é só acrescentar até obter o sabor desejado

CREME DE MARACUJÁ

Ingredientes	Quantidade	Unidade de medida
Leite condensado	½  lata	lata
Suco de maracujá	½  xicara	xicara
Creme de leite	½ caixinha	unidade
Maracujá	1	Unidade
Gelatina sem sabor	½  pacote	unidade

PREPARO:

1. Bater o leite condensado e o suco de maracujá com um batedor de arame ou liquidificador ate ficar com consistência cremosa.
2. Misturar o creme de leite.
3. Recheie as tortinhas.

CREME PATISSIÉRE

Ingredientes	Quantidade	Unidade de medida
Leite	½ lt	Litro
Gemas	4	unidades
Açúcar refinado	125gr	Gramas
Farinha de trigo	25gr	Gramas
Maisena	25gr	Gramas
Baunilha	1 colher chá	Colher chá

PREPARO:

1.       Aqueça o leite e a baunilha ate começar a ferver. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco.

2.      Bata as gemas com o açúcar ate ficarem claras e cremosas; junte a farinha e a maisena.

3.       Junte o leite a mistura aos poucos.

4.      Volte o creme à panela e leve ao fogo  baixo, mexendo sempre ate engrossar e ferver. Deixe cozinhar por 1 minuto sem parar de mexer

5.      Despeje em uma tigela e cubra com papel-filme. Deixe esfriar. Bata ate ficar liso antes de usar.

GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes	Quantidade	Unidade de medida
Chocolate	300gr	Gramas
Creme de leite fresco	150 ml	Litros

PREPARO:

1. Pique o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.
2. Aqueça o creme de leite sem ferver e junte ao chocolate.
3. Misture o chocolate e o creme de leite ate obter uma mistura homogênea. Mexa ate esfriar e ficar liso e acetinado.

OBS: FRUTAS PARA DECORAÇÃO, MORANGO, PESSEGO EM CALDA, UVAS, CASTANHAS ETC.